“全能”蔬菜!彩椒的功效与作用及食用方法

饮食讲究均衡和丰富

但架不住有些蔬菜出类拔萃

这款蔬菜颜色靓丽

有瓜果的香味

做菜百搭还不贵

居然还是维C之王

还有促进燃脂的神秘成分

这款“全能”的蔬菜是啥呢?

彩椒!

彩椒是甜椒中的一种,因其色彩鲜艳,多色多彩而得其名。彩椒含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C,醣类、纤维质、钙、磷、铁等营养素,也是蔬菜中维生素A和C含量最高的,尤其是在成熟期,果实中的营养成分除维生素C含量未增加外,其它营养成分均会增加五倍,因此有熟果甜椒的营养价值更高於青果甜椒之说。

“全能”蔬菜!彩椒的功效与作用及食用方法

维C之王

维生素C是人体需求量最大的营养素之一,它具有多种生理功能,抗氧化、增加人体免疫力、改善铁钙和叶酸利用率等。鲜为人知的是,维生素C含量最高的蔬菜是彩椒,高达104毫克/100克,是橙子的3倍、番茄的5倍。

营养丰富

除了维C含量高,彩椒中还含有丰富的维生素A、维生素B、胡萝卜素、糖类、纤维质、钙、磷、铁等营养素,尤其是在成熟期,果实中的营养成分除维生素C外,其他营养成分均会增加五倍,因此熟果彩椒的营养价值更高。黄色、红色甜椒中胡萝卜素、视黄醇含量高于绿色彩椒。

热量极低

鲜枣是水果中的维C之王,其维C含量超过彩椒,但鲜枣糖多、热量高,而彩椒的热量低,每100g彩椒仅有26大卡热量,同重量的鲜枣125大卡、胡萝卜39大卡、蒜薹66大卡、苹果69大卡。

减少脂肪积累

甜椒是辣椒的一个变种,辣椒中的辣味来源是辣椒素,彩椒中存在一种与辣椒结构类似但不刺激的成分——辣椒素酯,虽不辣,却拥有一些和辣椒素同样的生理活性,能有助增加能量消耗,减少体内脂肪的积累。

显然彩椒是减肥佳品,有视频显示,演员彭于晏在减肥时生吃彩椒,并表示自己有一车载冰箱的彩椒。另有网友表示,他口腔溃疡,通常生啃一个彩椒就好了。彩椒还适合患有心血管疾病者食用,可以促进血液循环,保护血管。

今天整理了一些彩椒的做法,平时家里经常吃,增强抵抗力,身体棒棒哦~

彩椒豆腐

【材料】豆腐500g / 青椒1/2个 / 红椒1/2个香葱1/2棵 / 姜 1小块 / 蒜2瓣 / 黄椒1/2个,生抽2大匙 / 白砂糖1/2大匙 / 淀粉1/2大匙

【做法】

1.豆腐切厚片,彩椒切丁,香葱切葱花,姜切片,蒜切末备用

2.锅内放入适量的油,待油热,放入豆腐片煎制。煎至豆腐两面表皮金黄,捞出,沥干油份备用

3.锅内留少许油,放入葱姜蒜爆香,向锅中加入彩椒丁,煸炒

4.向锅中加入煎好的豆腐片。将生抽和白砂糖调成调味汁,倒入锅中,加入适量的水至食材的1/2高度,大火将汤汁煮沸,盖上锅盖,转小火焖3分钟

5.打开锅盖,倒入水淀粉勾芡,大火收汁,盛盘即可

彩椒炒牛肉

【材料】:牛肉1块 红椒半个 黄椒半个 生抽2勺 老抽半勺 蚝油1勺 盐半勺 蜂蜜 小葱适量 生姜2片 淀粉1勺。

【做法】

1、牛肉切成薄片,用清水清洗干净,把水分挤干,放在大碗中,加入生抽、老抽、蚝油、葱姜丝抓拌均匀;

2、然后加入1勺淀粉拌均匀,最后用油封口锁住水分,腌渍2个小时;

3、彩椒切成小块备用;大蒜切片备用;

4、腌好的牛肉放在锅中滑熟,牛肉不需要翻炒很久,变色后翻炒一会儿就可以了;

5、另起锅加入食用油,把蒜片和彩椒加进去翻炒,可以淋点清水大火翻炒;然后加入盐调味,最后把牛肉加进去翻炒均匀即可出锅;

甜椒炒虾

【材料】:甜椒1个、洋葱1个、芹菜1/2根、虾仁20个、蒜末1小匙、料理酒1小匙、蚝油1小匙、辣椒酱1小匙、橄榄油1大匙、胡椒1/4小匙。

【做法】

1、先将甜椒和洋葱切成一口大小。将芹菜外围较硬的皮削掉,剩下的芹菜斜切。

2、虾仁用滚水烫过后再用冷水冲一冲,将橄榄油倒入平底锅,加入蒜末和洋葱炒香。

3、加入甜椒和芹菜一起翻炒,再加入虾子跟料理酒轻轻翻炒。

4、用蚝油和辣椒酱调味,最后再撒上胡椒。

​彩椒可以生吃,也拌在沙拉里,炒着吃也行,和木耳、鸡肉搭配都很好吃哦~赶快学起来~

彩椒吃着不辣

南北方人都喜欢吃

而且加到各种菜品中

不仅增加色彩,还丰富了营养

彩椒还有一种自然的甜味

经过烹饪味道更加扩散出来

增强食欲

还等什么

晚上就拿彩椒做菜吧!

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